Article title:
СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАННОЙ СФЕРЫ
Authors:
Турова Е. А., Парамонова Л. С.
Keywords: СМК, система менеджмента качества, деятельность ресторанов, политика в области качества, бизнес—процессы, описание процесса, технологическая карта.
Pages: 131-140
Abstract: Статья посвящена аспектам подготовки системы менеджмента качества в рамках ресторанной сферы. Авторами проанализирован процесс внедрения системы менеджмента качества и обращено особое внимание на состав документации, процессы документирования процедур. Также затронута политика в области качества, применимость методов контроля и оценки качества, процедуры управления процессами. Приведены примеры распределения ответственности в коллективе и описание технологического процесса в схематичном и табличном видах.
Full text is not available
Download full text
