Оригинальные исследования (ОРИС)

Название статьи: АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕЛЕЙНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ ПЛОДОВООВОЩНЫХ ДОБАВОК В ПИЩЕВОЙ ИНДУСТРИИ

Авторы: Азимов Ф. Н., Кусова И. У.

Ключевые слова: правильное питание, желе, плодовоовощные добавки, пищевая индустрия, оптимизация рациона, гиалуроновая кислота, коллаген

Страницы: 4-9

Аннотация:

В данной статье рассматривается возможность использования плодовоовощных порошков в качестве основы при производстве кулинарных желе, а также использование концентрата гидролизированного коллагена, гиалуроновой кислоты и аскорбиновой кислоты в качестве биологически активных добавок. Данный продукт является довольно популярным изделием на современном рынке общественного питания. Желейные изделия на основе плодовоовощного сырья часто используются для корректировки профилактического питания, ввиду своих полезных свойств, обусловленных химическим составом.
Для усиления профилактического вектора продукта зачастую используют биологически активные добавки, а именно: гидролизованный коллаген, аскорбиновую кислоту, гиалуроновую кислоту, и пищевые волокна, входящие в состав растительного сырья.
В статье обоснованы перспективы производства и реализации желе на основе плодовоовощных порошков.
Применение натуральных плодовоовощных добавок в желейной продукции питания позволит оптимизировать рацион населения России, и положительно скажется на общей оценке здоровья жителей.

Полный текст статьи недоступен

Скачать полный текст статьи
  • ISSN: 2222-0402

Журнал индексируется в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ)

Отправить статью в журнал "Оригинальные исследования (ОРИС)"

Журнал "Оригинальные исследования (ОРИС)" (включен в РИНЦ) ведет прием статей в ближайший номер до 25 ноября 2024 г. 

Полезная информация

Наша группа в "Контакте"

ДО ПУБЛИКАЦИИ ОДИН ШАГ

Оставьте заявку на бесплатную консультацию, и мы расскажем, как быстро опубликовать вашу статью

Нажимая кнопку "Получить консультацию" я даю свое согласие на передачу и обработку персональных данных, а также принимаю условия политики конфиденциальности.