Статья посвящена оценке микробиологического способа получения β-каротина как
перспективной альтернативы химическому синтезу и выделению пигмента из
растительного сырья. Его преимущества связаны с круглогодичным культивированием
продуцентов, управляемостью состава среды, возможностью стандартизации содержания β-
каротина и использованием вторичных агропромышленных субстратов, тогда как
растительные источники зависят от сорта, сезона, сроков заготовки и хранения, а
химический синтез основан на нефтехимическом сырье. Центральное внимание уделено
Blakeslea trispora как промышленно значимому продуценту; ограничениями
микробиологической технологии признаны чувствительность культуры к режиму
ферментации и необходимость контроля выхода и сохранности пигмента. Показано, что
эффективность микробиологического β-каротина определяется не только концентрацией
пигмента, но и формой продукта: очищенным веществом, цельной биомассой или
комплексной добавкой. Рассмотрены показатели выхода биомассы, содержания β-каротина,
безопасности, прироста массы, обеспеченности витамином A и биохимического статуса
животных. Сделан вывод о необходимости раздельной стандартизации разных типов
кормовых продуктов и дальнейшей проверки сохранности β-каротина после сушки,
гранулирования и хранения.
